汴京小厨的美食日常 - 第111章

    唐锦翊伸手，把唐九处在耳边的手轻轻拨开，又为他把鬓角那缕头发顺到耳后。
    唐九的手在半空停留片刻，才懦懦说道：“那、那就不捂了......”
    唐九低下头，慌张得将手中柴或一把一把往灶里塞，冒出的白烟来不及出去，只好围绕着灶台向厨房中的各个角落飘散。
    远丰一边扇着手，一边去把门打开。
    “唐九，少添点柴吧，火太旺了。”
    远丰说着掀开锅盖朝里一看，见水开得正好，遂又向大家说道：“这水都咕嘟半天了，咱们连泡芙皮子还没做好，看来都要加把劲儿了。”
    话是这样说着，但他并没有去做泡芙，而是直接在灶台旁边蹲下来。
    “昨日睡得可好？”
    脸是对着唐九的，目光却不太友好的往唐锦翊身上瞄了瞄。
    唐锦翊歪着头，捋了捋身后的头发说道：“睡得非常好，唐九洗的头舒服极了！”
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    第六十八章
    远丰撇撇嘴，“师傅，学生问的是唐九。”
    “哦，唐九啊。”
    唐锦翊笑笑，“他睡得也好，香香的，我洗得头不比他差。对不对？”
    唐九悠悠笑着，只管点头不管说话。手中的风箱拉的呜呜作响。
    远丰看在眼中，气在心里，他觉得唐九一定是被拿捏和威胁了，只不过他目前没有证据揭发也没有办法救他。
    鼻腔中拱出一个闷闷的“哼”，跺了跺脚，扭头去找白知秋了。
    白知秋的面糊已经打好，正一个个往盘中挤。
    作为一位干了多年餐饮业的“老人”，他自然学得快些，做得也比别人顺手些。盘中面糊金黄顺滑，堆成一座座底宽上尖的小山，看上去跟唐锦翊做得一模一样。
    “白大哥你做好啦？看起来真不错！”
    远丰说着也拿起了自己的小铜盆，准备做泡芙的材料。
    这次实践唐锦翊只负责烧火，其他的一律不管。学徒们需要根据自己所学的和理解的，自行调制食材。
    要想做好，必须得细心再细心才行。
    远丰不得不认真起来。
    ......
    厨房之中，醇香袅袅。
    一晃眼就到了晌午。
    经过一上午的练习和讨论，大家都学到不少，例如：加入少许精盐会让泡芙外皮更加香嫩更有韧性；定量精糖可以使奶油更容易打发出泡；辣椒碎中泼入降低温度之后的热油，既不会出现黑糊现象又不呛人嗓子；芝麻酱和花生酱的调配比例会影响米皮酱汁儿的味道和口感......
    做出的食物，唐锦翊每样都尝了几口。说实话，各人都有各人的风格，各人都能做出各人的味道。
    吃起来都不错，比不出上下高低来。
    学徒学得好，他打心眼里高兴。
    想到大家都累了一上午，他打算午餐让他们吃点好的。
    “从你们身上，我也学到了很多。能够还原小食本身的味道是件好事，但保持自己的特色也很重要。你们每个人都做出了自己的特色，非常棒！”
    唐锦翊站起身来，手中还端着半碗米皮。
    这碗米皮是梦章做的，她在芝麻酱中调入了少许蜂蜜，味道出奇的好。
    “累了的可以回房休息休息，我来收拾午饭。”
    “师傅，午饭吃什么？”
    梦章问道。
    在忙碌中度过一个充实的上午，一碗米皮根本不够吃，她的肚子早就咕咕叫了。
    唐锦翊舀了米装进铜盆中，边倒水边说道：“不如主食就吃米饭，香喷喷的米饭拌上‘鱼香茄子煲’来吃，最合适了。”
    “鱼香茄子煲？”
    走到门口的几个人回过头来。
    “师傅，要吃鱼么？俺跟城西鱼贩子熟得很，俺去买！”
    大宽主动揽下采购的活，在他的观念中，师傅教了手艺，怎么也得表示一下感谢。
    “大鲤鱼行不？俺那熟人就在桥边钓鱼，也不知用的什么钓饵，每次都能钓上三四斤的大鱼。钓上就卖，可新鲜了！”
    “啊，不用了。”
    唐锦翊连忙拦住他，道：“鱼香茄子煲只是一个菜字，并不是真正的鱼。”
    “不是鱼？”
    白知秋也问道：“那为何以鱼而称？”
    “这......”
    唐锦翊正琢磨着该怎么跟他们解释，唐九站了起来。
    “‘鱼香’只是一种味道的名称，就如我们所说的‘麻’、‘甜’、‘辣’一样。只是所用的调味品跟做鱼时放的差不多，所以被人们称为‘鱼香’。”
    “原来是这样！”
    几位学徒若有所思地点着头。
    大宽揪着衣角道：“差点闹了笑话，嘿嘿，原来是俺孤陋寡闻了。”
    “大哥不必如此谦虚，我也是偶尔听主人说过。”
    继而转头看向唐锦翊道：“只是留心记下罢了。”
    这些话让唐锦翊十分惊喜。
    平日里他常常跟唐九念叨什么菜好吃什么菜难吃，并没指望他学。没想到这样一个小小的‘鱼香’却被他记了下来。
    唐九对他微微点头，似是知他所想，对他回应。随后又对其他人道：“大家去休息吧，做这道菜只需买些茄子和肉就行，我和主人一起去。”
    日日待在唐锦翊身边，自然对这些菜名早有耳闻。